李偉堂:舌尖上的美味,藏着兒時的甜蜜回憶

來源:江門新聞網  發表時間:2020-11-09 11:13   

    如果問起江門人童年的甜蜜味道,很多人的回答可能是涼果的味道。作為江門市級非遺項目大有涼果製作技藝代表性傳承人,新會大有涼果廠總經理李偉堂數十年的甜蜜生涯,記錄着涼果一段段光輝的歲月影像,也成為鐫刻在記憶中的難忘畫面。

    新會涼果由來已久,涼果製作技藝不斷創新發展,更是與陳皮、葵扇並列為“新會三寶”,江門五邑海內外鄉親幾乎無人不知,其中以“大有涼果”最具代表性,也成為新會人集體的歷史記憶。“大有”系列品牌產品曾榮獲江門市十佳農土特產品、廣東最具代表性地方特產、全國餐飲烘焙業十大手信文化品牌等殊榮,新會大有涼果廠更被商務部認定為中華老字號企業。時至今日,“妙制四時佳果,傳承百年寶號”依然是新會大有涼果廠的企業理念。李偉堂在大有涼果廠工作了十多年,基本上每天與涼果打交道,提起自家產的涼果,他顯得頗為自豪。

    在李偉堂的眼中,涼果不單單是零食,更是無價之“寶”,這些古老的酸鹹甘甜的滋味,伴隨着老一輩的關愛,點點滴滴落在心頭。

    對於自家堅持傳統工藝製造涼果,是李偉堂一直引以為傲的事。也正是因為使用傳統工藝製作,才讓大有涼果在市場中脱穎而出。

    李偉堂告訴記者,經過數代人的不斷努力,大有涼果製作技藝在代代傳承中也得到了不斷融合提升。不僅如此,他還創新推出了產品包裝、開拓了網上銷售渠道等,為大有涼果的發展注入了新活力。( 文/圖 朱磊磊 張華熾)

(責任編輯:陳健強 二審:王雪晴 三審:陳淑婷 )
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